青椒炒肉三种配料单,有空可以试试哦

摘要:北京时间20200123关于【青椒炒肉三种配料单,有空可以试试哦】的具体情况和说明,让www.hengxing-printing.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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辣椒炒肉

食材:

猪前腿肉400克、

辣椒适量、蒜。

腌料:

料酒、生抽、植物油。

具体步骤:

第一步,将猪前腿肉按照肥、瘦分离,肥肉部分可以不处理,呆会油煎一下;瘦肉按照先加料酒、生抽,顺时针搅拌到肉充分吸收料汁后,再加入植物油,将瘦肉紧紧地包裹住汁液,这样炒制的时候才不会变老。

第二步,辣椒清洗,切丝,蒜拍碎,备用。

第三步,锅中放油,烧到冒烟后,将腌好的肉在锅中爆炒到变色后,立即捞出来;这里需要注意,一定要用热油急火爆炒,这样炒出来的肉才会香嫩;然后再下入辣椒、蒜、盐翻炒熟,加入肉搅拌均匀,出锅装盘即可。

这三种配料同样适用于腌制其它的肉类,比如说:牛肉、羊肉、鸡肉等等。料酒去腥,并增加水分;生抽补水、调盐味;植物油起将充分吸收汁液后的肉片紧紧地包裹住,这也就是为什么在炒制的时候,肉片香滑入味,嫩极了的原因了。

另外一个烹饪技巧就在于,炒制肉质一定要高温急火或者是大火爆炒,千万要避免长时间炒制,否则肉质一样的会变老。


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